店主
《南 慎一郎》
19歳で料理の道に入り、埼玉の日本料理店『金時』や都内名店で13年修行。
2005年5月に東大和市で「酒肴酒菜スグリ」を開業しました。その後、二度の閉店という苦境を経験するも料理への思いは断ち切れず、2年前に現在の『和もんスグリ』として再起を果たしました。
調理師免許・食品衛生責任者取得。
確かな目利きと「食中酒」を軸にしたお酒選びで、最高の食卓をご提供いたします。
店名の由来
「和もん」は和食を、「スグリ」は毎日みずから市場に足を運び、長年培った目利きで選りスグリの食を提供したいという思いが込められています。
こだわり
魚介
※写真はイメージです
春夏秋冬、旬の食材を自らの目で見極めて毎日市場から仕入れています。その日いちばんの魚介を、刺身・天ぷら・焼き・煮付けなど素材に合わせた調理法でお出しします。日替わりの「本日のおすすめ」で、季節の味わいをお楽しみください。
日本酒・焼酎
店主のこだわりは「食中酒」。どれほど評価の高い日本酒でも、その日の料理に合わなければ意味がない——そう考えます。世の中の流行や評価に流されず、食材との相性を基準に蔵元から直接選んだ銘柄を取り揃えております。「今日は何がおすすめ？」とお気軽にお声がけください。
店内
落ち着いた和の空間でゆったりとお過ごしください。
本日のおすすめを毎日ストーリーにて更新